Εξειδίκευση τύπου :	Άρθρο σε επιστημονικό περιοδικό
Τίτλος:	CHEMICAL ANALYSIS, ANTIOXIDANT AND ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF THREE GREEK CUCUMBER (CUCUMIS SATIVUS) CULTIVARS
Δημιουργός/Συγγραφέας:	[EL] Σωτηρούδης, Γιώργος[EN] Sotiroudis, Georgios Melliou, Eleni [EL] Σωτηρούδης, Θεόδωρος Γ.[EN] Sotiroudis, Theodore G. Chinou, Ioanna
Εκδότης:	Wiley-blackwell Publishing, Incorporated
Τόπος έκδοσης:	Malden
Ημερομηνία:	2010-03
Γλώσσα:	Αγγλικά
ISSN:	0145-8884
DOI:	10.1111/j.1745-4514.2009.00296.x
Περίληψη:	The volatiles of three Greek cucumber cultivars (Cucumis sativus L.) were analyzed by gas chromatography and mass spectrometric detection. Twenty-one components were identified. The major components from each sample were found to be: sample A, Z-6-nonenol (61.54%), E-2-nonenal (6.98%), sample B, E, Z-2,6-nonadienal (47.08%), E-2-nonenal (17.39%), Z-3-nonenol (14.79%), 3-nonenal (7.32%), sample C, pentadecanal (43.47%), 9,12,15-octadecatrienal (14.52%) and 9,17-octadecadienal (12.33%). Additionally, several constituents have been isolated and identified from the dichloromethane, and methanolic extract of fruits from sample B. It was found that cucumber contained a high concentration of L-(+) lactic acid which, as a member of a-hydroxy acids (AHAs) with established use in cosmetology, could explain the traditional use of cucumber in skin treatment. Finally, the in vitro antioxidant (DPPH [1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl] assay) and antimicrobial activity of the extracts and/or volatiles from all studied samples against six bacteria and three fungi were also assayed and reported.
Τίτλος πηγής δημοσίευσης:	Journal of Food Biochemistry
Τόμος/Κεφάλαιο:	34
Σελίδες:	61-78
Θεματική Κατηγορία:	[EL] Βιολογία (Γενικά)[EN] Biology (General) [EL] Τεχνολογία (Γενικά)[EN] Technology (General) [EL] Επιστήμη (Γενικά)[EN] Science (General)
Αξιολόγηση από ομότιμους (peer reviewed):	Ναι
Κάτοχος πνευματικών δικαιωμάτων:	© WILEY-BLACKWELL PUBLISHING, INC
Σημειώσεις:	Special Issue SI Supplement 1
ΙΒΦΧΒ: αρχειακή συλλογή:	Ινστιτούτο Βιολογικών Ερευνών και Βιοτεχνολογίας (ΙΒΕΒ) (έως 2012)
Εμφανίζεται στις συλλογές:	Ινστιτούτο Χημικής Βιολογίας - Επιστημονικό έργο