Εξειδίκευση τύπου :	Άρθρο σε επιστημονικό περιοδικό
Τίτλος:	The role of endogenous amphiphiles on the stability of virgin olive oil-in-water emulsions
Δημιουργός/Συγγραφέας:	[EL] Σωτηρούδης, Θεόδωρος Γ.[EN] Sotiroudis, Theodore G. [EL] Σωτηρούδης, Θεόδωρος Γ.[EN] Sotiroudis, Theodore G. Varkas, N. [EL] Ξενάκης, Αριστοτέλης[EN] Xenakis, Aristotelis
Εκδότης:	American Oil Chemists Society a O C South Press
Ημερομηνία:	2005
Γλώσσα:	Αγγλικά
ISSN:	0003-021X
DOI:	10.1007/s11746-005-1086-1
Τίτλος πηγής δημοσίευσης:	Journal of the American Oil Chemists Society
Τόμος/Κεφάλαιο:	82
Τεύχος:	6
Σελίδες:	415-420
Αξιολόγηση από ομότιμους (peer reviewed):	Ναι
Ηλεκτρονική διεύθυνση περιοδικού (link) :	http://www.springerlink.com/content/120382/
Σημειώσεις:	Journal title: 2000- , Inform (Champaign) (1528-9303); until 2000: I N F O R M: International News on Fats, Oils & Related Materials (United States) (0897-8026)
ΙΒΦΧΒ: αρχειακή συλλογή:	Ινστιτούτο Βιολογικών Ερευνών και Βιοτεχνολογίας (ΙΒΕΒ) (έως 2012)
Εμφανίζεται στις συλλογές:	Ινστιτούτο Χημικής Βιολογίας - Επιστημονικό έργο