Εξειδίκευση τύπου :	Άρθρο σε επιστημονικό περιοδικό
Τίτλος:	Inhibitory effect of Cynara cardunculus L. extract on aflatoxin B1 production by Aspergillus parasiticus in sesame (Sesamum indicum L.)
Δημιουργός/Συγγραφέας:	Kollia E. Proestos C. [EL] Ζουμπουλάκης, Παναγιώτης[EN] Zoumpoulakis, Panagiotis Markaki P.
Εκδότης:	Taylor and Francis Inc.
Ημερομηνία:	2017
Γλώσσα:	Αγγλικά
ISSN:	1094-2912
DOI:	10.1080/10942912.2016.1206928
Περίληψη:	Aflatoxin B1 has been considered as the most potent liver carcinogen for humans. One factor that stimulates the production of aflatoxins in oilseed products, such as sesame seeds and their products is the presence of high levels of fatty acids. This work presents further evidence that sesame is a favorable substrate for aflatoxin B1 production by Aspergillus parasiticus. Moreover, the use of wild artichoke (Cynara cardunculus L.) extract was examined showing inhibition of aflatoxin B1 production in both sesame and yeast extract sucrose medium, inoculated with A. parasiticus. More specifically, the inhibition of aflatoxin B1 production by A. parasiticus in sesame seeds paste was 99.6% and in yeast extract sucrose medium it was 99.4%.
Τίτλος πηγής δημοσίευσης:	International Journal of Food Properties
Τόμος/Κεφάλαιο:	20
Τεύχος:	6
Σελίδες:	1270-1279
Θεματική Κατηγορία:	[EL] Φαρμακευτική χημεία[EN] Pharmaceutical chemistry
Λέξεις-Κλειδιά:	AFB1 Artichoke Aspergillus parasiticus HPLC Sesame
Αξιολόγηση από ομότιμους (peer reviewed):	Ναι
Κάτοχος πνευματικών δικαιωμάτων:	© 2017 Taylor & Francis Group, LLC.
Όροι και προϋποθέσεις δικαιωμάτων:	All Open Access, Bronze
Σημειώσεις:	This work was supported in part by National and Kapodistrian University of Athens:Special Account for Research Grants (11400).
Εμφανίζεται στις συλλογές:	Ινστιτούτο Χημικής Βιολογίας - Επιστημονικό έργο