| Περίληψη: | Το ενδιαφέρον που παρουσιάζουν οι μελέτες βιολογικών μορίων μέσα σε μικρογαλακτώματα πηγάζει από τη δυαδική, κατά μια έννοια, υπόσταση των συστημάτων αυτών. Από τη μια μεριά έχουμε μακροομογενή διαλύματα, γεγονός που επιτρέπει τις μελέτες δομής, ενώ από την άλλη, το βιολογικό μόριο βρίσκεται εντοπισμένο σε ένα μικροπερι βάλλον, οι ιδιότητες του οποίου διαφέρουν σημαντικά από τις ιδιότητες της κύριας μάζας του διαλύτη, πλησιάζοντας τις ιδιότητες του ενδοκυτταρικού νερού. Η ιδιαιτερότητα του μικροπεριβάλλοντος μπορεί να προκαλέσει αλλαγές στη διαμόρφωση του βιομορίου, επηρεάζοντας τη δραστικότητα του. Ένζυμα εγκλωβισμένα σε αντίστροφα μικύλλια μπορεί να εμφανίσουν διαφορετικές συγγένειες ως προς ορισμένα υπο στρώματα, ή ακόμα και να καταλύσουν μη υδατοόιαλυτά υποστρώματα. Αυτές οι ιδιότητες των μικρομορίων μέσα στα μικρογαλακτώματα, οδηγούν σε μια σειρά βιοτεχνολογικών εφαρμογών, όπως οι βιοδιαχωρισμοί, η ενζυμικά καταλυόμενη οργανική σύνθεση, η υποκατάστση του αίματος, η εκλεκτική μεταφορά φαρμακευτικών ουσιών, η επεξεργασία λυμάτων κλπ.
This paper is a review of recent results on the application of microemulsions for enzymic studies. The interest that these studies present is based on the particular properties of microemulsion systems. Namely these fine dispersions of water in organic solvents, stabilized by surfactant molecules, are macrohomogeneous allowing one to perform structural investigations of the biomolecules that can be hosted in the aqueous dispersed phase Furthermore, the properties of this microphase differ from those of bulk water, approaching the conditions existing in the cells. The biomolecules when localised in such a restricted microenvironment may have different conformations from those known in classical water solutions. The activity of enzymes hosted in reverse micelles may also be altered, showing different affinities for particular substrates, while it is possible to catalyse waterinsoluble substrates. These features give many possibilities for numerous biotechnological applications in various fields such as bioseparations, enzymatically catalysed organic nthesis, blood substitution, drug targeting, waste water treatment etc. |
